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魚(yú)火鍋店因其美味、簡(jiǎn)單、適宜聚餐等緣故，受大眾喜愛(ài)，因而也極受餐飲投資者的青睞。越來(lái)越多的投資者開(kāi)始進(jìn)入火鍋業(yè)。但若是首次涉足餐飲業(yè)的新手，開(kāi)店籌備期間要注意選址、營(yíng)銷、服務(wù)等各類問(wèn)題，餐飲運(yùn)營(yíng)管理并不簡(jiǎn)單。

1、選址 
如何開(kāi)一家高盈利的餐廳？開(kāi)店之前，選擇餐廳地點(diǎn)是較為重要的一步。若地點(diǎn)選擇不當(dāng)，空有高級(jí)的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍難以吸引顧客進(jìn)門。首先，應(yīng)選在居住人口或客流較多的地方。

2、消費(fèi)定位 
開(kāi)店之前要充分了解周邊的消費(fèi)水平，定價(jià)要合理。一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)職員，前者與后者的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)檔次截然不同。當(dāng)然，因?yàn)轸~(yú)火鍋的包容性，一般魚(yú)火鍋適合大多數(shù)人口味。但裝修設(shè)計(jì)、品牌定位等仍有差別，因此對(duì)消費(fèi)者的分析仍必不可少。

3、把握周邊的消費(fèi)心理 

對(duì)魚(yú)火鍋而言，在郊縣地區(qū)要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鮮；在城市，則應(yīng)該突出菜品、樣式、味道等的特別與優(yōu)質(zhì)，以及就餐環(huán)境。

4、開(kāi)創(chuàng)獨(dú)特口味鍋底

以基本的原味湯頭為基礎(chǔ)，應(yīng)盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開(kāi)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手間的差距。 

5、淡季營(yíng)銷
一般而言，火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時(shí)期。只要魚(yú)火鍋店能在淡季時(shí)規(guī)劃出有趣的營(yíng)銷活動(dòng)，將商品包裝成能吸人眼球的目標(biāo)，不但能延續(xù)旺季時(shí)的營(yíng)運(yùn)佳績(jī)，更在淡季時(shí)超前同業(yè)一大步。

6、完善的服務(wù)
對(duì)于任何一家餐飲店而言，好的服務(wù)都十分重要。剛開(kāi)業(yè)的新魚(yú)火鍋店更要十分重視服務(wù)，此時(shí)要營(yíng)造好第一印象，才能帶來(lái)源源不斷的回頭客。

順?biāo)~(yú)館作為魚(yú)火鍋之一的實(shí)力品牌，加盟店至今已七百余家。十余年來(lái)，魚(yú)還是魚(yú)魚(yú)火鍋注重對(duì)加盟商的全面扶持，選址、市場(chǎng)調(diào)查、餐品、運(yùn)營(yíng)、管理等均由總部負(fù)責(zé)與指導(dǎo)。